Französisches Buffet: | |
Vorspeisen: |
Salat „Nizza“ mit Thunfisch, Kapern und Sardellen Meeresfrüchte „französische Art“ mit Senfmayonaise Lauch-Pfifferlingsalat mit gebratenen Kalbsleberwürfel und Sauce Cumberland Quiche lorraine Scheiben von der Entenbrust mit Preiselbeersahne Gänsestopfleberparfait mit Apfelspalten Französische Wildpastete Cocktail des crevettes |
Suppen: |
Pariser Zwiebelsuppe Bouillabaisse (klare Fischsuppe mit Meeresfrüchten) Französische Schneckensuppe Französische Knoblauchsuppe |
Hauptgang: |
Roastbeef am Stück gebraten und tranchiert mit Sauce Bernaise Überbackene Meerforelle mit Pernod-Sahne Ente â l’orange Coq au vin Geschmorte Lammschulter mit Schmorgemüse Lammnavarin (Lammeintopf) Schweinesteak mit Kräutern, Roquefortkäse und Tomatenwürfeln Tournedo â la Rossini (Rinderfilet mit Gänseleberparfait, Champignons, Madeirasauce) Wildschwein in süß-sauer Sauce Frikandeau vom Milchkalb |
Beilagen: |
Rosmarinkartoffel Lyoner Kartoffel Provencialische Tomaten Blumenkohl mit Bechamelsauce Grüner Spargel mit Sauce Mousline Herzoginkartoffeln Dophinkartoffeln |
Dessert: |
Crepe „Suzette“ mit Vanilleeis Mousse au chocolat mit Himbeermark Creme Caramel mit Orangenspalten Creme Brulé Erdbeerbisquitrolle Französische Käsespezialitäten Apfelsorbet aus der Normandie |